青稞和小麦是同一种作物吗?

青稞和小麦不是同一种作物。青稞是大麦的一种，主要生长在青藏高原，耐寒耐旱。小麦则广泛种植于温带地区，分为春小麦和冬小麦。青稞的外壳较厚，颜色偏灰；小麦外壳光滑，颜色金黄。青稞的蛋白质含量比小麦低，但膳食纤维更高。两者用途也不同，青稞常用来做糌粑和青稞酒，小麦则磨成面粉做面条和馒头。

青稞与小麦的区别

青稞的生长期较短，约100天就能成熟；小麦需要120到200天。青稞的穗粒排列稀疏，小麦穗粒紧密。青稞的麦芒长而坚硬，小麦麦芒短而软。青稞的淀粉结构特殊，不易消化；小麦淀粉易被人体吸收。青稞价格比小麦贵，营养价值也不同。青稞含硒量高，小麦含铁量多。两者在种植海拔和气候条件上也有明显差异。