竹笋变色了是不是坏了?

竹笋变色后不一定坏了。新鲜竹笋切开后会泛黄或微红，这是正常氧化现象，不影响食用。如果竹笋发黑或出现霉点，说明已经变质，不能吃。未剥壳的竹笋存放久了也会变色，需检查是否软烂或异味。变色的竹笋如果质地坚硬、无异味，焯水后仍可食用。

竹笋保存方法

竹笋买回后应尽快食用，避免存放过久。可放入冰箱冷藏，用湿布包裹保持湿润。也可煮熟冷冻，保存时间更长。剥壳后的竹笋泡在清水中能延缓变色，每天换水一次。避免阳光直射，否则竹笋会更快变黄变质。