桃子里面红色的是什么?

桃子里面的红色是花青素，这是一种天然色素。花青素让桃子果肉呈现粉红或红色，颜色深浅和品种有关。阳光充足时，花青素会更多，桃子颜色更深。有些桃子果肉完全红色，有些只有靠近核的部分发红。花青素对人体有益，能抗氧化，让桃子更有营养。

花青素的作用

花青素不仅好看，还能保护桃子不被阳光晒伤。它像桃子的“防晒霜”，减少紫外线伤害。花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，所以桃子越酸颜色越红。不同品种的桃子花青素含量不同，血桃的花青素最多，果肉几乎全红。花青素还能让桃子看起来更诱人，吸引动物吃掉种子帮助传播。