生鱼是放急冻室还是保鲜?

生鱼适合放急冻室保存。急冻温度为零下18度以下，能抑制细菌繁殖，保持鱼肉新鲜。急冻后的鱼肉可存放3到6个月，营养流失少。保鲜室温度在0到4度，只能存放1到2天，容易变质。急冻还能锁住鱼肉的口感，解冻后依然紧实。

急冻与保鲜的区别

急冻适合长期存放，比如买多了的鱼或整条鱼。保鲜适合短期吃，比如当天或第二天烹饪。急冻时最好把鱼分成小份，避免反复解冻。保鲜的鱼要用保鲜袋密封，防止串味和水分流失。急冻后的鱼解冻要自然，不要用热水泡，影响口感。