12月份的蒜苔是存货吗?

12月份的蒜苔大多是冷库储存的存货。蒜苔在5-6月集中上市，农民会将其放入冷库保鲜，冬季再陆续投放市场。这些蒜苔经过低温处理，能存放数月之久。市场上冬季的蒜苔价格较高，部分是外地调运的存货。消费者购买时可通过颜色和硬度判断新鲜度，深绿发硬的可能是冷库储存较久的。

蒜苔的储存特点

蒜苔储存前需要预冷处理，去除田间热。冷库温度控制在0-1摄氏度，湿度保持在90%左右。储存过程中蒜苔会缓慢消耗养分，纤维含量增加，口感变脆。长期储存的蒜苔可能出现轻微脱水，但营养价值影响不大。蒜苔储存期间需定期检查，及时剔除变质个体，避免整批受损。