淮扬属于哪个省份?

淮扬属于江苏省，是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地。淮扬菜以扬州和淮安为核心，讲究刀工精细、口味清淡。扬州炒饭、狮子头、软兜长鱼都是经典代表。淮扬菜选料严格，注重时令，春季用河豚，夏季吃蒲菜，冬季炖羊肉。淮扬菜馆遍布全国，甚至开到了海外。

淮扬菜的影响

淮扬菜对江南菜影响深远，许多江南菜系都借鉴了它的烹饪技法。淮扬菜宴席讲究荤素搭配，冷热相宜，一桌菜有十几种菜品。淮扬菜师傅常把萝卜雕成花朵，把豆腐切成细丝，展示高超技艺。淮扬菜还影响了日本料理，比如扬州炒饭传到日本成了チャーハン。