手工冰粉可以用小苏打吗?

手工冰粉可以用小苏打制作。小苏打能让冰粉更快凝固，口感更Q弹。一般半升水加半茶匙小苏打即可，过多会发苦。冰粉粉先用冷水化开，再煮开，最后放小苏打搅拌均匀。冷藏两小时后就能切块食用，撒点红糖水、花生碎和山楂碎更美味。夏天吃冰粉解暑，自己动手成本低又卫生。

小苏打的用量控制

小苏打加多少很关键。水多就多放点，水少就少放点。一升水配一茶匙小苏打是常见比例。加太多冰粉会有碱味，颜色发黄。加太少则凝固不结实，容易散开。新手建议先少放点，不够再加。小苏打受潮会影响效果，开封后要密封保存。做冰粉时最好用食品级小苏打，避免工业用的不纯。