黄鳝可以速冻保存吗?

黄鳝可以速冻保存，但处理方法很关键。活黄鳝先要放净血，洗净黏液，再用保鲜袋分装密封。速冻温度要达到零下18度以下，这样能保存半年不坏。解冻时自然回温，不要热水浸泡，否则肉质会变柴。速冻的黄鳝适合炖汤或红烧，口感比鲜活的稍差，但方便储存。

速冻注意事项

速冻黄鳝解冻后不能再次冷冻。冷冻前最好切段，避免反复解冻影响品质。黄鳝内脏要完全去除，否则会有腥味。速冻时尽量排空空气，防止氧化。家庭冰箱速冻不如专业设备效果好，建议分小份包装，吃多少解冻多少。