大闸蟹可以放冰箱里冷冻保存吗?

大闸蟹不建议直接放冰箱冷冻保存。冷冻会让蟹肉结冰，解冻后肉质变松散，失去鲜甜口感。活蟹最好用湿布包裹，放在冰箱冷藏区，温度控制在5摄氏度左右，能存活3到5天。如果想长期保存，可以先蒸熟再冷冻，这样能保留部分风味，但口感会打折扣。死蟹绝对不能冷冻，细菌会快速繁殖。

冷冻保存的注意事项

冷冻前需将大闸蟹清洗干净，用保鲜袋密封防冻伤。解冻时要自然回温，不能用热水或微波炉，否则蟹黄会流失。冷冻保存的大闸蟹最好在1个月内吃完，存放过久会影响品质。冷藏保存的活蟹每天要检查一次，及时挑出死亡的，避免感染其他螃蟹。保存时不要叠放，防止挤压导致断腿。