猪肺可以加小苏打洗吗?

猪肺可以加小苏打清洗，小苏打能帮助去除肺叶中的杂质和异味。将猪肺切成块后，放入淡小苏打水中浸泡10分钟，再用手反复揉搓挤压，直到水变清澈。这种方法能让猪肺更干净，口感更好。清洗后要用清水冲掉小苏打残留，避免影响菜肴味道。市场买来的猪肺常有血水和泡沫，小苏打清洗效果明显。

小苏打清洗的注意事项

使用小苏打清洗猪肺时，浓度不宜过高，否则会有苦味。每次浸泡时间控制在10到15分钟，过长会让猪肺变硬。清洗后最好再用盐水或淘米水过一遍，进一步去除残留。猪肺的气管部分要多揉搓，容易藏污纳垢。清洗过的猪肺烹饪前要彻底沥干水分，否则炒制时出水影响口感。