葱蒜表面的蓝色保鲜剂是什么?

葱蒜表面的蓝色保鲜剂是一种食品添加剂，名为亮蓝。这种物质主要用于延长蔬菜的保鲜期，防止发霉变质。亮蓝是国家允许使用的合成色素，安全性较高，少量残留不会危害健康。购买时用清水冲洗或浸泡几分钟，就能去除大部分保鲜剂。正规渠道销售的葱蒜，保鲜剂用量都在安全范围内。

保鲜剂的作用

亮蓝能抑制细菌生长，让葱蒜看起来更鲜亮。它附着在蔬菜表面，形成一层保护膜，减缓水分蒸发。这种保鲜剂遇水会溶解，清洗后基本不会残留。市场上有部分不法商贩会使用工业染料冒充保鲜剂，购买时要注意选择正规商家。葱蒜的颜色过于鲜艳时，最好多冲洗几次再食用。