琥珀核桃是哪儿的特产?

琥珀核桃是中国北方地区的传统零食，北京、河北和山西等地特别有名。这道小吃用蜂蜜或糖浆裹住核桃仁，经过油炸和翻炒，表面金黄酥脆，甜香浓郁。北京稻香村的琥珀核桃最为经典，外层糖衣薄脆，内里的核桃仁又香又脆。逢年过节，很多人会买来当伴手礼，大人小孩都爱吃。

制作特色

琥珀核桃的做法简单，选个大饱满的核桃仁，用白糖加水熬成糖浆，小火慢炒到糖浆结晶。炒好的核桃冷却后，糖衣变得硬脆，一咬“咔嚓”响。有些地方还会加桂花或芝麻，增添香味。这种零食保质期不长，最好趁新鲜吃，放久了糖衣容易化掉。核桃本身富含营养，甜而不腻，是很受欢迎的零嘴。