南京是淮扬菜吗?

南京属于淮扬菜系，但融合了多种地方特色。盐水鸭、鸭血粉丝汤、狮子头都是南京经典菜。淮扬菜讲究刀工和火候，南京菜更偏咸鲜口味。南京地处长江边，水产丰富，菜肴多用鸭、鱼等食材。历史上南京作为六朝古都，吸纳了各地烹饪技艺，形成独特风味。

南京菜的独特之处

南京菜被称为“京苏大菜”，注重原汁原味。金陵烤鸭、板鸭、汤包都是当地代表。南京人爱吃鸭，做法多样，烤、卤、炖样样精通。春季有马兰头，秋季有菱角，四季食材不同。南京菜还受苏浙影响，甜咸适中，清淡不腻。游客必尝鸭油酥烧饼和赤豆元宵。