苦的巧克力是什么?

苦的巧克力主要来自可可豆，可可豆含量越高，巧克力越苦。黑巧克力可可豆比例超过70%，味道偏苦；牛奶巧克力加入奶粉和糖，苦味较淡。有些巧克力还会添加咖啡因或香料，增强苦涩口感。不同产地的可可豆风味不同，非洲产的巧克力更浓烈，南美洲产的则带点果香。

巧克力的制作过程

可可豆经过发酵、烘焙后磨成浆，再添加糖和奶粉制成巧克力块。烘焙时间越长，苦味越重。手工巧克力会用天然可可脂，口感更细腻；工业巧克力常添加植物油，质地较硬。巧克力存放在阴凉处，高温会让表面出现白霜，影响口感。