八宝菜是哪个地方的特色菜?

八宝菜是江苏南京的特色菜，属于当地传统腌制菜。它由八种蔬菜搭配而成，包括萝卜、黄瓜、豆角、莴笋、生姜、大蒜、辣椒和香豆腐干。这道菜酸甜爽脆，开胃解腻，常作为餐前小菜或配粥佳肴。南京人喜欢在秋冬季节腌制八宝菜，可以保存很久，随时取食。

八宝菜的制作特点

八宝菜制作简单，先将蔬菜切条晾干，再用盐、糖、醋和酱油调味拌匀。腌制时需要密封保存，每天翻动一次，让味道均匀。吃的时候可以直接食用，也可以淋点香油提香。这道菜老少皆宜，特别适合搭配粥或馒头，是南京人餐桌上的常见美味。