澄面粉市场一般叫什么?

澄面粉市场一般叫澄粉或者澄面。这种面粉是小麦淀粉，颜色洁白细腻，常用来做水晶虾饺、肠粉等点心。在南方地区，它也叫澄面或汀粉。北方市场可能直接叫小麦淀粉。超市里常和玉米淀粉、红薯淀粉放在一起卖。烘焙店和点心铺也有售，包装上会标注澄粉或澄面。

澄面粉的用途

澄面粉做出来的食物透明有光泽，口感爽滑。水晶虾饺、肠粉、萝卜糕都用它。蒸煮后不会变硬，冷了也不会发黏。有些地方用它做年糕或者汤圆皮。家庭制作时，常和普通面粉混合使用，增加韧性。买的时候注意看成分表，确保是纯小麦淀粉，别混了其他淀粉。