藕切开泡一晚上能吃吗?

藕切开泡一晚上不建议食用。藕切开后暴露在空气中，容易氧化变黑，还可能滋生细菌。泡水时间过长会导致营养流失，口感变差。如果实在需要提前处理，最好用冷水浸泡不超过4小时，并加入少许白醋或柠檬汁防止氧化。泡过的藕要彻底加热后再吃，避免肠胃不适。

藕的保存方法

新鲜藕切开后应尽快烹饪，避免长时间浸泡。如果不打算立即食用，可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，保存时间不超过2天。藕节部分保留少许泥土，能延长保鲜期。烹饪前用盐水浸泡10分钟，可以去除部分涩味，让藕更脆嫩。如果发现藕发黏或有异味，说明已经变质，不能再吃。