烘焙小料是什么?

烘焙小料是制作糕点时用到的辅助材料，比如泡打粉、小苏打、香草精和可可粉。这些材料能让蛋糕更蓬松，饼干更香脆。泡打粉帮助面团膨胀，小苏打调节酸碱度，香草精增添香味，可可粉增加巧克力风味。没有这些小料，烘焙出来的食物口感会大打折扣。

烘焙小料的作用

烘焙小料虽然用量少，但作用很大。比如塔塔粉能让蛋白霜更稳定，肉桂粉增加香气，柠檬皮屑带来清新口感。盐能突出甜味，酵母让面包发酵膨胀。新手烘焙时，准备好这些小料，成功率会高很多。像蔓越莓干、巧克力豆这类添加料，还能让糕点更有层次感。