星巴克萃取是什么意思?

星巴克萃取是指用热水通过咖啡粉，提取出咖啡风味的过程。咖啡师会控制水温、时间和咖啡粉粗细，确保味道均衡。例如，意式浓缩需要9个大气压的高压热水，25秒内完成萃取。冷萃则用冷水浸泡12小时以上，口感更顺滑。不同萃取方式会影响咖啡的酸度和香气。

萃取的关键要素

水温太高会苦，太淡则没味道。研磨粗细很关键，太细容易过萃，太粗则萃取不足。咖啡粉和水的比例通常是1比15，比如30克粉配450毫升水。时间控制也重要，意式浓缩25秒，手冲2到4分钟。好的萃取能展现咖啡的果香或巧克力味，失败则会有涩味或酸味。