自制软糖不放冰箱定型可以吗?

自制软糖不放冰箱也能定型，但需要时间。淀粉粉或模具能帮助凝固，室温下可能需要几小时。天气热时定型会慢，容易变形。软糖配方中的明胶或琼脂是关键，这些成分遇冷会变硬。如果室温高，建议放阴凉处或短暂冷藏。

定型方法

淀粉粉是最常见的定型工具，把热糖浆倒入撒了淀粉的模具，冷却后取出。硅胶模具也能直接定型，脱模方便。天气凉快时，软糖在桌面上放一晚就能变硬。夏天最好放空调房，避免软糖融化。定型时间受配方影响，含糖量高的软糖凝固更快。