梅菜扣肉饼是哪儿的特产?

梅菜扣肉饼是广东梅州的特色小吃，用梅州特产的梅菜干和五花肉制作而成。梅菜干晒干后香气浓郁，搭配肥而不腻的五花肉，外皮酥脆内馅软糯。当地早餐摊常见这种饼，热乎乎的咬一口满嘴流油。梅州人逢年过节也会做这道菜招待客人，是家家户户都爱的传统美食。

制作特色

梅菜扣肉饼讲究梅菜和猪肉的搭配比例，一般三份梅菜配七份肉。梅州梅菜选用当地雪里蕻，经过腌制晾晒半年以上，咸香十足。猪肉要选带皮的五花，先煮后炸再蒸，肉质软烂不柴。饼皮用面粉加猪油烤制，层次分明。一个饼重约200克，热量却高达500大卡，是名副其实的美食炸弹。