纸皮包子皮用玉米淀粉可以吗?

纸皮包子皮可以用玉米淀粉制作，但需要搭配面粉增加韧性。玉米淀粉比例过高会导致皮易破，一般建议玉米淀粉和面粉按1:1混合。实际操作中，加少量盐和温水揉面，面团会更光滑。蒸制时火候要足，避免塌皮。玉米淀粉还能让包子皮更透明，卖相更好。

制作注意事项

玉米淀粉包子皮需现包现蒸，久放会变硬。冷藏保存时用湿布覆盖，防止干裂。蒸笼刷油防粘，包子皮不易破损。冷冻时单独包装，避免粘连。复蒸时喷水恢复柔软，口感更佳。玉米淀粉成本较低，适合批量生产。