酒秘藏是什么意思?

酒秘藏是指将优质酒类存放在特定环境中，经过长时间存放后让酒体风味变得更加醇厚的过程。酒窖、陶罐或地窖都是常见的秘藏地点，温度和湿度需要严格控制。秘藏时间从几年到几十年不等，不同酒类如白酒、葡萄酒或威士忌都适合秘藏。秘藏后的酒口感更柔和，香气也更浓郁，有些还会增值成为收藏品。

秘藏的作用

秘藏能让酒中的物质缓慢反应，减少辛辣味，增加复杂风味。新酒中的酒精分子会与水分子结合，口感更顺滑。木桶秘藏还能增添香草、焦糖等香气。秘藏环境需避光、通风，避免温度波动过大。酒瓶密封性很重要，否则酒精会挥发。打开秘藏多年的老酒时，常有独特的陈年香味扑鼻而来。