高邮咸鸭蛋买哪家?

高邮咸鸭蛋首选当地老字号，比如朱大生、高邮湖牌。这些店铺用双黄蛋腌制，蛋黄流油，蛋白咸香。高邮镇上的老街有十几家老店，每天现腌现卖。游客可以买真空包装的，方便携带。当地人也喜欢去菜市场散装称重，新鲜实惠。端午节前是购买高峰，建议提前预订。

咸鸭蛋挑选技巧

好的咸鸭蛋蛋壳光滑，摇晃时能感到蛋液晃动。购买时看日期，越新鲜越好。高邮咸鸭蛋分淡青色和青色两种，淡青的更咸，青色的更油。煮着吃比蒸着吃更香，蛋黄会流出油。买回家后放冰箱冷藏，能保存一个月。吃的时候配白粥最解腻，或者拌豆腐做菜。