蛋清可以放在榨汁机里面打发不?

蛋清可以放在榨汁机里打发，但效果不如电动打蛋器。榨汁机转速快，容易把蛋清打发成泡沫，但很难达到硬性发泡的状态。手动操作时，蛋清需要提前冷藏，容器要无油无水。打发过程中要分次加糖，帮助稳定蛋白结构。如果榨汁机功率不够，蛋清可能打不发，还会出现水分离的情况。

注意事项

使用榨汁机打发蛋清存在风险。刀片高速旋转可能过度搅拌，导致蛋清变稀。榨汁机内壁残留的油脂或水分会影响打发效果。建议选择带打蛋功能的榨汁机，或者用手动打蛋器更稳妥。打发好的蛋清要尽快使用，避免放置时间过长消泡。如果出现结块或颗粒，说明打发失败，需要重新开始。