烘焙是暴利行业吗?

烘焙行业利润空间较大，但并非所有环节都赚钱。原材料成本占比高，面粉、黄油、糖等基础原料价格波动大。高端蛋糕和定制甜点利润可达50%以上，普通面包利润只有10到20%。房租、人工和设备投入是主要开支，小店铺盈利压力更大。节假日和婚庆季是销售高峰，平时订单量不稳定。

烘焙行业的盈利挑战

烘焙市场竞争激烈，同质化严重。新店需要时间积累客户，前半年可能亏损。原料浪费问题常见，过期面包只能丢弃。线上外卖平台抽成高，压缩利润空间。连锁品牌靠规模降低成本，个体户很难竞争。消费者对价格敏感，低价促销影响品牌定位。烘焙师技术门槛高，熟练工工资不低。