微生物产生的多糖胶类?

微生物产生的多糖胶类是细菌或真菌分泌的天然高分子化合物。黄原胶、结冷胶和威兰胶是常见种类，广泛用于食品、医药和工业领域。黄原胶能让冰淇淋口感顺滑，结冷胶可用于果冻制作，威兰胶则用于石油钻井。这些多糖胶类由微生物发酵生产，成本低且环保。

多糖胶类的特性

多糖胶类具有优异的增稠、稳定和乳化功能。黄原胶在冷热环境下都能保持黏度，结冷胶能形成透明凝胶，威兰胶耐盐耐高温。微生物通过调节培养条件可控制多糖胶的分子量和性能，满足不同行业需求。这些天然添加剂正逐步替代化学合成产品。