酒糟发酵一般多久可以用?

酒糟发酵时间受温度影响，夏天3到5天就能用，冬天需要7到10天。发酵过程中会产生气泡和酒精味，颜色变深说明正在发酵。每天搅拌一次能加快发酵速度，酒糟温度升高到40度左右时基本完成。判断发酵是否完成，可以闻气味是否醇厚，或者用手捏感觉是否松散。

发酵注意事项

酒糟发酵时要注意密封，避免杂菌进入。发酵容器不能装太满，要留出膨胀空间。如果酒糟发霉或有酸臭味，说明发酵失败需要重新处理。发酵好的酒糟喂猪时，每天喂2到3次，每次搭配适量玉米面，防止拉肚子。剩余酒糟要冷藏保存，避免再次发酵变质。