湘菜是属于哪个地方的菜系?

湘菜是湖南省的地方菜系，以香辣、酸辣和鲜辣著称。湖南人爱吃辣椒，剁椒、泡椒、干辣椒都是常用调料。代表菜品有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、农家小炒肉。湘菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜度。湖南潮湿，吃辣椒可以驱寒祛湿，所以湘菜辣味十足。

湘菜的特色

湘菜分为湘西、湘江和湘南三个流派。湘西菜偏酸辣，用腊肉和酸豆角；湘江菜讲究火候，擅长煨、炖；湘南菜则咸香微辣，喜欢用烟熏肉。湖南人吃饭离不开一碗辣椒酱，每道菜都要配米饭吃。湘菜馆里常有“一菜一格，百菜百味”的说法，味道层次丰富。