四川什么是金边连?

金边连是四川地区常见的一种传统小吃，由糯米粉包裹豆沙或芝麻馅制成，外层裹上黄豆粉。它的形状像小汤圆，口感软糯香甜，豆沙馅细腻，黄豆粉增添香气。金边连常作为早餐或茶点，热吃时外层更软糯，冷吃则Q弹有嚼劲。四川人喜欢搭配豆浆或米酒一起享用，尤其在秋冬季节最受欢迎。

金边连的制作方法

金边连的制作需要糯米粉、豆沙、黄豆粉和少量糖。糯米粉加温水揉成面团，分成小剂子包入豆沙馅，搓圆后裹上黄豆粉。蒸制10分钟至透明即可，也可油炸至金黄。传统做法会用竹筛筛黄豆粉，让表面均匀裹粉。家庭制作时可用花生粉替代黄豆粉，口感更香浓。金边连保存时需冷藏，最好当天吃完保持最佳风味。