苤蓝是什么蔬菜?

苤蓝是一种球形或扁球形的蔬菜，外皮硬实，颜色多为绿白色或紫色。它的肉质部分脆嫩多汁，可以凉拌、炒食或腌制。苤蓝富含维生素C和膳食纤维，口感清爽，适合夏季食用。在北方，人们常把苤蓝切成丝做成泡菜；南方则喜欢用它炖汤或炒肉。苤蓝的叶子也能吃，味道类似芥蓝。

苤蓝的食用方法

苤蓝生吃时清甜爽口，切片后加调料凉拌很开胃。炒制时火候不宜过长，否则会变软烂。苤蓝丝和胡萝卜丝一起炒颜色鲜艳，还能增加营养。腌制苤蓝需要先切片撒盐，挤出水分后再加醋和辣椒。苤蓝炖汤能吸收肉类的香味，汤味更浓郁。它的叶子焯水后清炒，口感略带苦味但很下饭。