刺身拼盘上黄色的是什么食材?

刺身拼盘上的黄色食材通常是腌制的甜姜片。这种姜片用米醋、糖和盐腌制过，颜色呈淡黄色，口感酸甜微辣。有时也可能是黄色的金枪鱼鱼腹部位，比如中腹或大腹，脂肪含量较高，颜色偏黄。还有可能是腌制的萝卜，用酱油和糖调制后呈现黄色，口感爽脆。

食材特点

甜姜片的主要作用是清口解腻，帮助去除生鱼的腥味。金枪鱼鱼腹部分肉质肥美，颜色金黄，油脂丰富，口感细腻。腌萝卜则带有淡淡的甜味，能增添拼盘的色彩层次。这些黄色食材不仅美观，还能平衡整体味道，让刺身拼盘更丰富多样。