陈年的蚕豆还能发芽吗?

陈年的蚕豆能否发芽取决于储存条件和存放时间。如果蚕豆存放在干燥阴凉处，密封良好，存放2到3年后仍有发芽可能。但存放时间超过5年，发芽率会大幅下降。受潮或发霉的蚕豆基本不会发芽。挑选蚕豆时，可以选择颗粒饱满、表面无斑点的，这样发芽成功率更高。家庭储存时，可以用布袋装好放在冰箱冷藏，延长保存时间。

发芽小技巧

蚕豆发芽前需要浸泡处理。将蚕豆放入清水中浸泡24小时，每天换水1到2次。泡好的蚕豆会膨胀变大，外皮微微开裂。之后用湿纱布包裹，放在温度20到25度的环境里。每天喷水保持湿润，3到5天后就能看到白色芽点。发芽期间要避免阳光直射，也不能积水，否则容易腐烂。发芽后的蚕豆可以用来炒菜或做汤，营养更丰富。