皮蛋是什么动物生的噢?

皮蛋不是动物生的，而是用鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋加工而成的。人们将鲜蛋裹上草木灰、生石灰和盐的泥巴，经过几周腌制就变成皮蛋。蛋白会变成半透明的茶色，蛋黄变成墨绿色或灰色，还带有独特的氨味。皮蛋可以直接吃，也能做成皮蛋瘦肉粥或凉拌皮蛋。

皮蛋的制作过程

皮蛋的制作需要控制温度和湿度，温度太高会变苦，太低则无法凝固。传统方法会用稻壳包裹蛋，放在阴凉处慢慢发酵。现代工厂会用石灰和纯碱混合液浸泡，加速反应。皮蛋的松花纹是氨基酸结晶，不影响食用。剥壳时最好冷水冲洗，避免粘壳。