毛肚要泡在水里放冰箱吗?

毛肚买回家后需要泡在水里放冰箱。泡水能保持毛肚湿润，防止变干变硬。建议用冷水浸泡，每天换水一次，最多可存放2天。泡过的毛肚口感更脆嫩，烹饪时更容易入味。如果毛肚有异味，可以加一点白醋或料酒去味。泡好后沥干水分，用保鲜盒密封再冷藏，这样能延长保鲜时间。

泡水的注意事项

泡毛肚的水温不能太高，否则会破坏口感。泡的时间不宜过长，一般2小时左右即可。如果毛肚很厚，可以适当延长泡水时间。泡好后要彻底清洗，去除表面杂质。冷藏时避免和其他生食放一起，防止串味。烹饪前最好再焯水一下，这样更卫生也更安全。