重庆是不是川菜?

重庆是川菜的重要组成部分，但川菜不止重庆一个地方。川菜分为蓉派和渝派，重庆菜属于渝派，以麻辣著称。成都菜属于蓉派，口味更温和。重庆火锅、小面、毛血旺都是典型代表。川菜整体讲究麻辣鲜香，但重庆菜更突出麻辣，成都菜更注重复合味型。

重庆菜的特点

重庆菜用大量辣椒和花椒，花椒麻味明显。火锅是重庆名片，牛油锅底香气浓郁。重庆小面麻辣鲜香，调料多达十几种。毛血旺用鸭血、毛肚等食材，麻辣烫嘴。重庆菜擅长水煮、干煸做法，菜品分量足，价格实惠。外地人吃重庆菜常被辣得直冒汗。重庆人爱吃辣，连早餐都要加辣椒面。