皮皮虾怎么样选肥?

选肥皮皮虾要看外壳颜色，青灰色或半透明的新鲜。虾身硬挺有弹性，按下去能快速回弹。虾头和虾身连接紧密，不会轻易脱落。虾尾弯曲有力，说明肉质紧实。活蹦乱跳的虾最鲜活，死虾颜色暗淡，虾头容易脱落。虾腹干净无黑点，闻起来有淡淡海鲜味，没有腥臭味。

挑选技巧

用手轻捏虾身，感觉结实不软塌。虾眼明亮突出，不发白或凹陷。虾须完整，没有断裂或脱落。虾壳光滑无斑点，避免有黑斑或破损的虾。买虾时最好选冰鲜活虾，冰鲜虾颜色自然，死虾颜色发红。虾肉饱满，虾壳薄薄的，剥起来方便。虾线清晰，说明新鲜。