火锅店正常毛利率多少?

火锅店的正常毛利率一般在60%到70%之间。食材成本占比高，如牛羊肉、海鲜和蔬菜，但客单价也较高。锅底和蘸料利润空间较大，能提升整体毛利。人工和房租成本是主要支出，合理控制这些能维持毛利稳定。翻台率高的火锅店毛利更高，因为固定成本被分摊到更多顾客身上。

影响毛利的因素

食材新鲜度和采购价格直接影响毛利。季节性食材价格波动大，比如冬季羊肉价高会拉低成本。促销活动如折扣或套餐会降低单次毛利，但能吸引更多顾客。地理位置也很关键，商圈店租金高但客流大，社区店反之。连锁店因集中采购，食材成本更低，毛利通常高于单体店。