羊肉串的串是什么树枝?

羊肉串的串多用杨树枝、柳树枝或枣树枝制作。这些树枝质地坚硬，不易断裂，且带有淡淡木香，能增添烤肉的香气。选用直径约0.5厘米的细枝，去皮后削尖一端，方便穿肉。北方地区常见用杨树枝，南方则多用柳树枝。枣树枝因木质紧密，也常被选用。

烤串树枝的选择

选树枝时要挑直挺无虫蛀的嫩枝，避免使用松柏类有刺激性气味的树枝。使用前需用盐水浸泡半小时，再高温烘烤消毒，确保卫生。传统烤串店会提前一天备好树枝，自然晾干水分。有些摊贩还会将树枝在炭火上微烤，激发出淡淡焦香，让烤串更入味。