植物起酥油的原料是什么?

植物起酥油的主要原料是植物油，比如大豆油、棕榈油、椰子油或葵花籽油。这些油脂经过氢化或分提工艺，变成固态或半固态的油脂。氢化过程能增加油脂的稳定性，延长保质期。分提则是通过降温分离不同熔点的油脂，得到更细腻的质地。有些品牌还会添加少量乳化剂，改善起酥油的性能。

植物起酥油的制作工艺

植物起酥油的生产需要高温高压处理。氢化时，氢气与油脂反应，减少不饱和脂肪酸。分提则是将冷却后的油脂分层，取出固体部分。这些工艺让起酥油在烘焙时更易操作，口感酥脆。无反式脂肪酸的起酥油采用新工艺，避免有害物质生成。起酥油常用于制作饼干、蛋糕和派皮，让食物更松脆。