蒸螃蟹应该哪边朝上哪边朝下?

蒸螃蟹时肚子朝上更合适。螃蟹的肚子肉多，朝上能让蒸汽充分接触腹部，确保熟得均匀。肚子朝下时，蒸汽主要接触背部，肚子可能半生不熟。螃蟹的蟹黄和蟹膏集中在腹部，朝上能防止汁水流失，保持鲜味。蒸的时候肚子朝上，肉质更嫩，口感更好。

蒸螃蟹的小技巧

螃蟹肚子朝上还能防止蟹黄流出。蒸前用绳子绑住蟹腿，避免挣扎时掉落。水开后放螃蟹，大火蒸15分钟，个头大的多蒸5分钟。蒸好后别马上开盖，焖3分钟更入味。吃的时候蘸姜末醋，去腥提鲜，味道更鲜美。