原味巧克力是苦的还是甜的?

原味巧克力是苦的，因为它含有大量可可固体。可可含量越高，味道越苦。纯巧克力可可含量超过70%，入口微苦带酸。牛奶巧克力添加了糖和奶粉，甜味更明显。黑巧克力介于两者之间，既有苦味又有回甘。不同产地的可可豆风味不同，有的偏苦，有的偏甜。

原味巧克力的口感

原味巧克力的苦味来自可可碱和茶碱，这些物质能提神醒脑。高品质巧克力苦味醇厚，余味悠长。低档巧克力苦味尖锐，还带涩感。巧克力在口中融化时，苦味会逐渐变甜。很多人喜欢慢慢品尝，感受苦甜交织的变化。苦巧克力配咖啡或红酒，能提升风味层次。