潮汕叫蟹菜是什么蔬菜?

潮汕叫蟹菜的蔬菜其实是空心菜，因其茎秆中空而得名。这种菜在当地很常见，口感脆嫩，适合清炒或煮汤。空心菜生长快，产量高，价格亲民，是潮汕人餐桌上的常客。它还能清热解毒，夏天吃特别解暑。潮汕人喜欢用蒜蓉炒，简单又美味。

空心菜的特点

空心菜适应性强，在水田或旱地都能生长。叶子呈心形，茎秆绿色，折断后会流出白色汁液。它富含维生素和纤维，有助于消化。潮汕人还会把嫩茎做成咸菜，配粥吃很开胃。这种菜生命力强，插枝就能活，所以又叫“藤藤菜”。