香蕉会添加催熟剂吗?

香蕉在运输和储存过程中确实会使用催熟剂。市场上常见的催熟剂是乙烯利，这是一种植物生长调节剂。商家会在香蕉青绿时采摘，用乙烯利溶液浸泡或熏蒸，促进果实均匀成熟。催熟后的香蕉表皮金黄，果肉软糯，口感香甜。消费者购买时闻到的浓郁果香，就是催熟剂作用的结果。

催熟剂的影响

乙烯利在合理使用下对人体无害，过量摄入才会引起不适。成熟的香蕉自然也会产生少量乙烯，催熟只是加速这个过程。未成熟的香蕉含有鞣酸，口感涩口，催熟后鞣酸转化为糖分，味道更好。消费者可以通过观察香蕉颜色判断成熟度，青绿的香蕉需要放置几天再食用。