京油质量怎么样?

京油是北京传统调味品，以优质大豆为原料，经过发酵制成。颜色呈红褐色，味道咸鲜浓郁，适合拌凉菜、蘸饺子或炒菜。老北京人常用它拌黄瓜、拌豆腐，或者用来炸酱面。京油保质期较长，开封后需密封保存，避免受潮变质。市售京油分特级和普通两种，特级油更香浓，价格也稍高。

京油的使用技巧

京油用量要适中，放太多会过咸。拌凉菜时先加少量京油，不够再加。炒菜时在出锅前放，能保留香味。京油开封后最好三个月内用完，时间长了会失去风味。存放时避免阳光直射，可放冰箱冷藏延长保质期。做炸酱面时，京油和黄酱搭配，味道更丰富。