服务员的绩效是什么?

服务员的绩效包括顾客满意度、翻台速度和销售业绩。顾客满意度通过好评率和投诉次数体现，翻台速度看每桌接待时间，销售业绩则是酒水菜品的销售额。服务员需要快速响应需求，保持微笑服务，同时推荐高利润菜品。绩效好的服务员能带动团队整体收入，减少顾客等待时间，提升餐厅口碑。

绩效评估方式

餐厅通过系统记录服务员的数据，比如点单准确率、回头客数量和团队协作表现。主管会定期观察服务流程，检查卫生标准和问题处理能力。绩效优秀的员工有奖金或晋升机会，表现差的则需要培训改进。顾客的实时反馈也是重要依据，比如扫码评价或现场表扬。