肉的替代品是什么?

肉的替代品包括豆腐、豆干、素鸡等豆制品，还有蘑菇、木耳、海带等菌藻类食物。植物蛋白如豌豆蛋白、大豆蛋白也能制成肉状食品，例如素肉丸、素汉堡。近年来，豌豆蛋白、鹰嘴豆制成的植物肉越来越受欢迎，口感接近真肉。一些家庭会用香菇、胡萝卜代替肉炒菜，既美味又健康。

替代品的营养特点

植物肉富含蛋白质和膳食纤维，脂肪含量比真肉低。豆腐含钙量高，蘑菇含有多种维生素。这些替代品能提供人体所需的氨基酸，但某些营养素如维生素B12需要额外补充。素食者可以通过搭配坚果、全谷物来均衡营养，确保身体健康。