腐竹油皮是一个东西吗?

腐竹和油皮其实是同一种豆制品，只是叫法不同。腐竹是豆浆煮沸后表面形成的薄膜，晾干后卷曲成条状，颜色偏黄。油皮则是将薄膜平铺晾干，保持片状，颜色较白。两者都由黄豆制成，口感相似，都富含蛋白质和钙质。市场上有些商家会根据形状或工艺差异区分名称，但本质没有区别。

制作与用途

腐竹油皮的制作过程需要控制火候，豆浆温度越高，形成的膜越厚。手工制作的腐竹更厚实，机器生产的则更薄。烹饪时，腐竹适合炖汤、凉拌，油皮常用来包春卷或做素菜。泡发时，腐竹需用温水浸泡2小时，油皮只需半小时。两者都能吸收汤汁味道，但油皮更容易入味，适合快速烹饪。