鲜贝是什么意思?

鲜贝是扇贝的闭壳肌，也就是扇贝体内用于开合贝壳的肌肉部分。这种肉质紧实，味道鲜美，常被用来做海鲜料理。鲜贝可以清蒸、白灼，也能做成干贝或罐头。市场上卖的鲜贝大多是冷冻或新鲜的，颜色呈乳白色或淡黄色，有弹性。鲜贝富含蛋白质和微量元素，营养价值很高。

鲜贝的用途

鲜贝在烹饪中用途广泛，可以炒菜、煮汤或做寿司。干贝是鲜贝晒干后的产物，味道更浓郁，适合炖汤提鲜。鲜贝也可以腌制后烧烤，外焦里嫩，口感极佳。有些地方还会把鲜贝磨成粉，用作调味料。鲜贝的价格较高，属于高档海鲜之一，常出现在宴席上。