一斤米需要多少酒曲?

一斤米大约需要5到10克酒曲。酒曲是酿酒的关键，米和酒曲的比例影响酒的口感。家用酿酒时，米量少可少放酒曲，米量多需增加酒曲量。酒曲太少会导致发酵不充分，酒味淡；酒曲太多则酒味过浓，甚至发酸。新手酿酒建议按说明书比例添加，确保发酵顺利。

酒曲的使用方法

酿酒前需将酒曲碾碎，均匀拌入蒸熟的米饭中。温度控制在30度左右，过高会杀死菌种，过低则发酵慢。密封容器时留点缝隙，便于气体排出。发酵时间约7天，期间每天搅拌一次。酒曲中的微生物会将糖转化为酒精，最终得到香醇的米酒。